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RECETA--SOPA ROMESCO

ROMESCO SOUP

Na Qiu |

Sopa Romesco

Preparación 10 min | Cocine 15 min | Listo en 25 minutos

Ingredientes:

2 pimientos rojos
1 cebolla peque√Īa, picada
3 dientes de ajo, picados
1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos (asados ‚Äč‚Äčal fuego, si est√°n disponibles)
1/2 taza de almendras tostadas
2 cucharadas de pasta de tomate
4 tazas de caldo de verduras o pollo
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar seg√ļn su preferencia de especias)
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 taza de crema espesa (o sustit√ļyala con leche de coco para una opci√≥n sin l√°cteos)
Sal y pimienta negra al gusto
Perejil o albahaca fresca, picada, para decorar

Instrucciones:

1. Asar los pimientos rojos:

Precalienta la parrilla de tu horno. Coloque los pimientos rojos en una bandeja para hornear y áselos debajo del asador, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté carbonizada y con ampollas por todos lados. Esto suele tardar entre 10 y 15 minutos.

Retira los pimientos asados ‚Äč‚Äčdel horno y col√≥calos en un bol. Cubre el recipiente con film transparente o coloca los pimientos en una bolsa de pl√°stico sellada. D√©jalos cocer al vapor durante unos 10 minutos. Este paso facilitar√° la eliminaci√≥n de la piel.

Después de cocinarlos al vapor, retire la piel carbonizada de los pimientos, retire las semillas y los tallos y pique la pulpa en trozos grandes. Reserva los pimientos asados.

2. Saltear las cebollas y el ajo:

En una olla grande o en una cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva transparente.

Agrega el ajo picado a la olla y cocina por otros 30 segundos, revolviendo constantemente para evitar que se queme.

3. Lic√ļa la base de sopa:

A la olla con la cebolla y el ajo, agregue los pimientos rojos asados, los tomates cortados en cubitos, las almendras tostadas, la pasta de tomate, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena. Revuelva para combinar todos los ingredientes.

Vierta el caldo de verduras o pollo y lleve la mezcla a fuego lento. Déjelo hervir a fuego lento durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

Use una licuadora de inmersión o transfiera la sopa a una licuadora normal (en tandas si es necesario) y mezcle hasta que quede suave y cremosa.

4. Terminar la sopa Romesco:

Regrese la sopa licuada a la olla (si usa una licuadora normal) y agregue la crema espesa (o leche de coco) para agregar cremosidad a la sopa.

Se sazona con sal y pimienta negro al gusto. Ajuste los condimentos seg√ļn sus preferencias.

5. Servir y decorar:

Sirva la sopa Romesco en tazones para servir.

Adorne con perejil fresco picado o albahaca para darle un toque de color y sabor a√Īadido.

¬°Disfruta de tu deliciosa y sabrosa Sopa Romesco! Esta sopa es perfecta para un almuerzo o cena reconfortante y se puede servir con pan crujiente o una simple ensalada verde como acompa√Īamiento. ¬°Los sabores ricos y ahumados de la salsa Romesco en la sopa seguramente la convertir√°n en un nuevo favorito en tu cocina! ¬°Buen provecho!

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