Caramelo duro casero con accesorio para bandeja de recubrimiento
Ingredientes:
- 2 tazas de azúcar granulada
- 3/4 taza de agua
- 3/4 taza de jarabe de maíz ligero
- Colorante alimentario (gel o líquido)
- Extracto o aceite aromatizante (menta, canela, aromas de frutas, etc.)
- Azúcar en polvo (para espolvorear)
Equipamiento especial:
- Accesorio para bandeja de recubrimiento
- Termómetro para dulces
Instrucciones:
1. Prepare el accesorio para bandeja de recubrimiento:
- Asegúrese de que el accesorio de la bandeja de recubrimiento esté limpio y seco antes de usarlo.
2. Cocine la mezcla de dulces:
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En una cacerola mediana, combine el azúcar granulada, el agua y el jarabe de maíz ligero. Revuelve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
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Inserta un termómetro para dulces en la mezcla y deja que hierva. No revuelva una vez que la mezcla esté hirviendo.
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Continúe hirviendo hasta que la mezcla de dulces alcance la etapa de "grieta dura", que ronda los 300 °F (150 °C). Esta es la temperatura a la que el caramelo se endurecerá cuando se enfríe.
3. Agregue color y sabor:
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Una vez que la mezcla de dulces alcance la temperatura deseada, retira con cuidado la cacerola de la fuente de calor.
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Agregue unas gotas de colorante alimentario y el extracto aromatizante o aceite de su elección. Ajusta la cantidad a tu gusto.
4. Cargue la bandeja de recubrimiento:
- Coloque la mezcla de dulces en el accesorio para rebozar.
5. Inicie el proceso de recubrimiento:
- Encienda el accesorio de la bandeja de recubrimiento para iniciar el proceso de rotación. El tambor giratorio distribuirá uniformemente la mezcla de dulces sobre los dulces.
6. Deje que el caramelo se enfríe:
- Deje funcionar el accesorio de la bandeja para rebozar durante varios minutos, permitiendo que la mezcla de dulces cubra uniformemente los dulces.
7. Quitar el polvo y enfriar:
- Mientras los dulces todavía están en el accesorio para rebozar, espolvoréelos ligeramente con azúcar en polvo. Esto ayuda a evitar que los dulces se peguen.
8. Retirar y enfriar:
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Apague el accesorio de la bandeja para rebozar y retire con cuidado los dulces rebozados.
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Extienda los dulces recubiertos en una bandeja o bandeja para hornear forrada con papel pergamino para que se enfríen y cuajen por completo.
9. Tienda:
- Una vez que la capa esté completamente fraguada, transfiera los caramelos duros recubiertos a un recipiente hermético, separando las capas con papel encerado para evitar que se peguen.
El uso de un accesorio para bandeja de recubrimiento agrega un toque profesional a sus caramelos duros caseros, creando una capa uniforme y consistente. Experimente con colores, sabores y formas para hacer una variedad de dulces deliciosos y visualmente atractivos. ¡Disfruta de tus creaciones caseras!